Krátka odpoveď znie: z hľadiska samotného príjmu L-ergotioneínu niekedy áno, z výživového hľadiska však nie. Huby okrem tejto zaujímavej látky obsahujú aj vlákninu, betaglukány, minerálne látky a ďalšie bioaktívne zlúčeniny. Výživový doplnok, naopak, ponúka presnejšie definované množstvo L-ergotioneínu bez purínov a môže byť praktický pre ľudí, ktorí huby nejedia alebo ich zle trávia.
Otázkou však zostáva, či je vôbec potrebné L-ergotioneín dopĺňať. Výskum jeho možných účinkov je sľubný, ale zatiaľ nie je dostatočne presvedčivý na to, aby sme mohli hovoriť o preukázanom prostriedku proti starnutiu, demencii alebo iným ochoreniam.
Čo je L-ergotioneín?
L-ergotioneín, skrátene EGT, je prirodzená zlúčenina síry odvodená od aminokyseliny histidínu. Vytvárajú ju niektoré huby a baktérie, ľudský organizmus ju však nedokáže syntetizovať. Získavame ju preto zo stravy.
Najbohatším bežným zdrojom sú huby. Obsah EGT sa však výrazne líši podľa ich druhu, podmienok pestovania, skladovania aj kuchynskej úpravy. Vyššie množstvo sa zvyčajne nachádza napríklad v niektorých druhoch hlivy, shiitake a ďalších jedlých hubách. Menšie množstvo poskytujú aj fazuľa, ovsené otruby a niektoré živočíšne potraviny, do ktorých sa EGT dostáva prostredníctvom potravinového reťazca.
L-ergotioneín sa niekedy označuje ako „vitamín dlhovekosti“. Ide však o popularizačné pomenovanie a vedeckú hypotézu, nie o oficiálne uznaný vitamín alebo esenciálnu živinu so stanovenou odporúčanou dennou dávkou.
Prečo L-ergotioneín vedcov tak zaujíma?
Pozornosť vzbudzuje predovšetkým spôsob, akým s ním ľudské telo zaobchádza. V bunkových membránach sa nachádza transportér ETT, známy aj ako OCTN1 a označovaný génom SLC22A4. Ten dokáže EGT účinne zachytávať z krvi a prenášať do buniek.
Ergotioneín sa nachádza v rôznych tkanivách a telesných tekutinách, okrem iného v pečeni, obličkách, očiach a červených krvinkách. Organizmus ho navyše pomerne dobre zadržiava a nevylučuje ho tak rýchlo ako niektoré iné látky prijímané v strave.
Laboratórny a predklinický výskum naznačuje niekoľko možných mechanizmov pôsobenia:
- obmedzenie niektorých foriem oxidačného poškodenia,
- väzbu voľných iónov železa a medi,
- ovplyvnenie zápalových procesov,
- ochranu bunkových štruktúr,
- možnú podporu mitochondriálnych funkcií.
Presná fyziologická úloha EGT však ešte nie je úplne objasnená. Samotná existencia špecializovaného transportéra ukazuje, že organizmus s touto látkou aktívne pracuje, nie je však dôkazom toho, že EGT dokáže predĺžiť život alebo zabrániť konkrétnemu ochoreniu.
Čo skutočne vieme o jeho zdravotných účinkoch?
Najväčší záujem sa sústreďuje na zdravé starnutie a kognitívne funkcie. Niektoré pozorovacie štúdie zistili súvislosť medzi nižšou hladinou EGT v krvi a vyšším výskytom kognitívnych porúch alebo niektorých ochorení spojených so starnutím. Takáto súvislosť však sama osebe nepreukazuje príčinu.
Nie je napríklad jasné, či nízka hladina EGT prispieva k zhoršeniu zdravotného stavu, alebo je iba jeho sprievodným ukazovateľom. Úlohu môžu zohrávať aj celková kvalita stravy, vek, metabolické zdravie a ďalšie faktory.
Prvé menšie klinické štúdie priniesli zaujímavé výsledky. Pilotná štúdia u ľudí s miernou kognitívnou poruchou napríklad zaznamenala po dlhšom užívaní EGT zlepšenie niektorých výsledkov testov pamäti a zmeny vybraných biologických ukazovateľov. Išlo však o malú štúdiu, ktorej závery je potrebné potvrdiť na väčšom počte ľudí.
Doterajšie dôkazy preto neumožňujú tvrdiť, že užívanie EGT:
- predchádza Alzheimerovej alebo Parkinsonovej chorobe,
- chráni pred sivým zákalom či makulárnou degeneráciou,
- preukázateľne znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení,
- spomaľuje biologické starnutie,
- predlžuje ľudský život.
Presnejšie je povedať, že EGT má zaujímavé biologické vlastnosti a potenciálne antioxidačné, protizápalové a neuroprotektívne pôsobenie, jeho skutočný klinický význam však výskum stále overuje.
Huby alebo čistý L-ergotioneín?
Voľba závisí od toho, čo chcete dosiahnuť.
Výhody húb
Huby nie sú iba nositeľom jednej látky. Obsahujú aj:
- vlákninu a ďalšie látky podporujúce črevnú mikrobiotu,
- betaglukány,
- minerálne látky,
- vitamíny skupiny B,
- rôzne polyfenoly a ďalšie bioaktívne zlúčeniny.
Ich nevýhodou je premenlivý obsah EGT. Ani dve rovnaké porcie húb nemusia dodať rovnaké množstvo. Sušené a čerstvé huby navyše nemožno porovnávať gram za gram, pretože sušením sa obsah látok koncentruje.
Výhody výživového doplnku
Výživový doplnok zvyčajne poskytuje presnejšie stanovené množstvo EGT a neobsahuje puríny pochádzajúce z celých húb. Môže byť vhodný pre človeka, ktorý:
- huby neje alebo ich netoleruje,
- chce prijímať štandardizované množstvo EGT,
- potrebuje obmedzovať puríny,
- nechce kvôli EGT pravidelne konzumovať väčšie porcie húb.
Izolovaný EGT teda môže huby nahradiť ako zdroj tejto konkrétnej zlúčeniny, nie však ako plnohodnotnú potravinu. Zároveň zatiaľ neexistuje všeobecne uznávaná optimálna denná dávka, pri ktorej by boli preukázané dlhodobé zdravotné účinky.
EFSA posudzovala bezpečnosť syntetického L-ergotioneínu ako novej potraviny okrem iného pri navrhovanom použití vo výživových doplnkoch do 30 mg denne pre dospelých. Tento údaj však nepredstavuje odporúčanú dennú dávku ani dôkaz účinnosti. Bezpečnosť látky a jej schopnosť predchádzať ochoreniam sú dve rozdielne otázky.
Predstavujú puríny v hubách riziko?
Puríny nie sú toxíny. Ide o prirodzené zlúčeniny, ktoré tvoria súčasť DNA, RNA a molekúl podieľajúcich sa na prenose bunkovej energie. Telo si ich vytvára samo a zároveň ich prijíma z potravy.
Pri ich odbúravaní vzniká kyselina močová. Ak je jej koncentrácia v krvi dlhodobo príliš vysoká, môžu sa vytvárať kryštály urátu. Tie sa môžu ukladať v kĺboch a vyvolať bolestivý záchvat dny.
Huby síce puríny obsahujú, ich riziko sa však často preceňuje. Podľa informácií American College of Rheumatology sa potraviny rastlinného pôvodu bohaté na puríny vrátane húb nespájajú so zvýšeným výskytom záchvatov dny rovnakým spôsobom ako niektoré živočíšne zdroje.
Väčší význam zvyčajne majú:
- vnútornosti a väčšie množstvo červeného mäsa,
- niektoré ryby a morské plody,
- alkohol, najmä pivo a destiláty,
- nápoje s vysokým obsahom fruktózy,
- nadváha a metabolický syndróm,
- znížená funkcia obličiek,
- genetická predispozícia,
- niektoré lieky, napríklad určité diuretiká.
Pre väčšinu zdravých ľudí preto bežná porcia húb nepredstavuje významný problém. Ani ľudia s dnou ich nemusia automaticky vyradiť. Individuálne reakcie sa však môžu líšiť a pri opakovaných záchvatoch je vhodné sledovať vlastné spúšťače.
Univerzálna hranica, od ktorej je určité množstvo húb „nebezpečné“, stanovená nie je. Riziko nemožno spoľahlivo odvodiť iba z gramáže, pretože závisí od celkového jedálnička, hladiny kyseliny močovej, funkcie obličiek, liečby a individuálnej citlivosti.
Dá sa dna účinne liečiť?
Áno. Dna je liečiteľná a pri správne nastavenej terapii možno výrazne znížiť počet záchvatov aj riziko poškodenia kĺbov.
Akútny záchvat sa zvyčajne lieči nesteroidnými protizápalovými liekmi, kolchicínom alebo kortikosteroidmi. Voľba závisí od zdravotného stavu pacienta, pretože napríklad ibuprofén a ďalšie protizápalové lieky nie sú vhodné pre každého.
U ľudí s opakovanými záchvatmi, poškodením kĺbov alebo výrazne zvýšenou hladinou kyseliny močovej môže lekár začať dlhodobú liečbu. Najčastejšie sa používa alopurinol, prípadne febuxostat. Obvyklým cieľom liečby je udržiavať koncentráciu kyseliny močovej pod 6 mg/dl, teda približne 360 µmol/l.
Výživový doplnok s L-ergotioneínom dnu nelieči a nenahrádza lieky znižujúce hladinu kyseliny močovej. Môže iba dodať EGT bez purínov.
Aký prístup teda dáva najväčší zmysel?
Ak ste zdraví a huby vám chutia, nie je potrebné kvôli ergotioneínu automaticky kupovať výživový doplnok. Pravidelné zaraďovanie rôznych jedlých húb do pestrého jedálnička prinesie EGT spolu s ďalšími výživovo hodnotnými látkami.
Výživový doplnok môže dávať väčší zmysel, ak huby nejete, zle ich trávite alebo chcete presne definované množstvo EGT bez purínov. Je však vhodné vyberať výrobok s jasne uvedeným obsahom látky a nepovažovať ho za overenú prevenciu demencie, starnutia alebo srdcovo-cievnych ochorení.
Pri diagnostikovanej dne zvyčajne nie je potrebné bežné porcie húb automaticky zakazovať. Dôležitejšia je celková liečba, dosiahnutie cieľovej hladiny kyseliny močovej, obmedzenie významnejších rizikových potravín a zohľadnenie individuálnych spúšťačov.
Záver
L-ergotioneín je pozoruhodná látka, ktorú človek získava zo stravy a na ktorej príjem má organizmus špecializovaný transportný systém. Laboratórny výskum aj prvé štúdie na ľuďoch naznačujú možné využitie v oblasti zdravého starnutia a ochrany buniek, dôkazy však zatiaľ nie sú dostatočné na jednoznačné liečebné alebo preventívne tvrdenia.
Huby zostávajú najvýznamnejším bežným potravinovým zdrojom EGT a zároveň poskytujú celý rad ďalších prospešných látok. Čistý výživový doplnok môže dodať štandardizované množstvo ergotioneínu bez purínov, nenahradí však všetky výživové vlastnosti húb.
Najrozumnejšia odpoveď na otázku z titulku preto znie: výživový doplnok môže nahradiť huby ako zdroj samotného L-ergotioneínu, ale nie ako komplexnú potravinu. Či užívanie doplnku prináša zdravému človeku významný dlhodobý úžitok, zatiaľ nevieme.
Zdroje
- Ergothioneine for cognitive health, longevity and healthy ageing: where are we now?
- Pilotná štúdia EGT u ľudí s miernou kognitívnou poruchou
- Prehľad transportu a biologického pôsobenia ergotioneínu
- Huby ako zdroj ergotioneínu a glutatiónu
- American College of Rheumatology: dna
- American College of Rheumatology: strava, huby a záchvaty dny
- EFSA: bezpečnosť syntetického L-ergotioneínu
